Hobby-Kokken

Bounty-bars LAVKARBO!

2011-10-23T14:05:00.003+02:00

Denne oppskriften er hentet fra Fotballfrue.com

BOUNTYBARS - lavkarbo

1 dl. sukrin (kjøpes på helsekosten)
50 gram kokosfett (kjøpes på helsekosten)

1 dl. kremfløte
1 dl. kokosmelk

200 gram revet kokos
100 gram mørk sjokolade, over 70 prosent

Slik gjør du:
Smelt sukrin og kokosfett i en kjele:

Tilsett deretter kokosmelk, fløte og kokos. Rør godt.

La massen stå en time i kjøleskapet, før du tar den ut, og former deigen som du vil.

Jeg lagde typiske bountybarer

Nå skal du dyppe herlighetene i mørk sjokolade. Smelt sjokoladen i vannbad, da er den mye lettere å jobbe med. Kok opp vann i en stor kjele, og ha sjokoladen i en mindre kjele over.

Bruk en klype eller lignende, og rull bountyen i sjokoladen.

Vær veldig forsiktig, så ingenting smuldrer. Det er fort gjort!

Sett i kjøleskapet til avkjøling, helst på bakepapir så de ikke smelter fast. Nyt etter ca. 30 minutter.

Oppbevares best i kjøleskapet, så unngår du at de smelter.

Til dere som lurer på karboinnhold, dette er veldig lett å finne ut av selv, ved å bruke innholdsfortegnelsene bak på produktet. Her er oversikten for disse:

Kokosfett: 0 gram
1 dl. fløte: 3 gram
Kokos: 12 gram
1 dl. sukrin: 0 gram
1 dl. kokosmelk (fra Eldorado): 1.4 gram
100 g. mørk sjokolade: 22 gram

38.4 gram i hele. Jeg fikk 20 biter, så da er det 1.92 gram i hver bit. Ingenting med andre ord.

Lemon Cupcakes

2011-02-26T11:52:00.003+01:00

Lemon Cupcakes - 12 stk.

100gr. romtemperert smør

1 boks kremost Mandarin

Skall av 1/4 sitron
1 kopp melis
2 egg
1,5 kopp hvetemel
2 ts bakepulver

Topping :

30gr margaring -romtemperert
80gr. kremost Mandarin
1 ½ kopp melis
Sitronrasp

Stekes på 180grader til de blir gyldne og fine.

Enkel suppe med svinekjøtt!

2011-01-28T11:29:00.003+01:00

Denne suppen er både rask og enkel, og den er en liten favoritt her hjemme når vi har litt dårlig tid! Anbefales virkelig!

Suppe med svinekjøtt og erter
Du trenger :
250 gr svinekjøtt i strimler
olje til steking av kjøttet
Ca. 250 g dypfryste erter
2 dl grønnsakbuljong (utblandet)
½ ts salt
¼ ts pepper
½ boks hermetiske maiskorn, liten boks med paprikabiter

Lag suppe av erter og buljong - kjør det hele glatt med en stavmikser.
Stek kjøttet i oljen.
Smak til suppen med salt og pepper, eller ønskelig krydder såklart!
Legg kjøttet i suppen sammen med paprikabiter og mais - og server! Fort og "gæli'"!
Bon apetitt!

Kyllinggryte med kikerter og tomat

2011-01-09T14:23:00.003+01:00

For 2 personer

2 stk kyllingfilet i strimler
litt finhakket rød chili
0,5 ts gurkemeie
salt og pepper
1 ss olivenolje
1 båt hakket hvitløk
1 stk snittet vårløk
1 boks hermetiske tomater
½ boks hermetiske kikerter
50 g frisk spinat eller bladpersille

1. Legg kyllingstrimlene i en bolle med krydder og bland godt. La det gjerne stå og trekke smak en stund.

2. Varm olivenolje og tilsett vårløk og hvitløk og fres i ca. 30 sekunder. Tilsett kyllingfiletene og fres dem i 2-3 minutter.

3. Tilsett tomater og skylte kikerter og la det hele bli gjennomvarmt. Tilsett spinat eller persille helt til slutt, og server med en gang

Oppskriften er hentet fra MatPrat.no
Har nettopp testet den - smaker fortreffelig!

Kokos pannekaker!!!

2010-09-26T09:33:00.002+02:00

Hva passer vel bedre på en søndag - enn kokospannekaker???

Pannekakerøre:
2 dl ristet kokosmasse
3 dl hvetemel
1 ss sukker
1 ts malt kardemomme
2 ½ dl melk
2 ½ dl kokosmelk
4 stk egg
smør til steking

Råkrem:
3 stk eggeplomme
3 ss sukker
2 ½ dl pisket kremfløte

Til servering:
2 stk eple i tynne skiver
ca. 4 ss mapel sirup
100 g valnøttkjerner

Gjør følgende :
1. Rist kokos i en tørr panne og sett til side. Bland sammen alt det tørre og tilsett melk, kokosmelk og egg, rør til en glatt røre. La røren hvile i ca. 20 minutter.

2. Hell litt av røren i en stekepanne og dryss raskt over med litt ristet kokos. Snu pannekaken og stek den på andre siden. Brett dem i fire, og hold dem varme.

3. Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker, og bland forsiktig inn pisket kremfløte.

Server pannekakene med tynne skiver av eple, hakkede nøtter, litt lønnesirup og råkrem ved siden av.

Kan det bli bedre???
Det er bare å brette opp armene og gjøre seg klar til KOS!!!

Pølser i folie!

2010-09-12T12:46:00.002+02:00

Da er jeg endelig tilbake igjen etter laaang tids fravær! Men nå er det bare å brette opp armene, for her kommer det nok en oppskrift fra meg!
Denne "pakken" er helt ypperlig å ha med på tur - da helst når det er lov å brenne bål! Og det er det jo om ikke så altfor lenge...

Pølser i folie!
Ingredienser til 4 porsjoner:
4 stk. grillpølser
1 stk. løk
2 stk. tomat
1 stk. purre
1 stk. squash
4 ts olje
4 ts provencekrydder
4 blad aluminiumsfolie

Del alt opp i passelige biter og pakk det godt inn i dobbel aluminiumsfolie - sammen med litt olje. Legg pakken på glørne i bålet - med foliebrette opp. La den ligge i 15-20 min.
Enjoy!

Kjøttdeig, ris og spinat!

2009-08-24T13:02:00.003+02:00

Denne oppskriften har jeg funnet på Matprat.no. Og den skal prøves. For hjemme hos oss brukes det mye karbonadedeig. Og da mener jeg MYE. I alle mulige varianter. Og jeg sier ikke nei til å prøve noe nytt - så det har jen tenkt med denne oppskriften!

(Bilde : Matprat.no)
Kjøttdeig, ris og spinat - i en salig røre! 2 personer
200 g kjøttdeig eller karbonadedeig
1 stk liten løk
1 ss olje
½ pk frisk spinat - 250gr
2 dl hurtigris
3 ½ dl vann
½ stk kjøttbuljongterning
ca. 50 g fetaost
½ ts malt muskat
½ ts paprikapulver
¼ ts nykvernet pepper
1 dl yoghurt naturell (kan sløyfes)

1. Hakk løken og stek den i olje i en gryte. Ha i kjøttdeigen/karbonadedeigen, og smuldre den med en gaffel. La det hele bli fint brunt.

2. Bland i risen. Slå på vann og buljong, tilsett krydder og la det hele koke i ca. 4 minutter under lokk til risen er nesten ferdig. Tilsett så spinaten det siste minuttet av koketiden. Dersom du bruker fersk spinat, må denne vaskes og renses først.

3. Smuldre fetaost med en gaffel, og tilsett dette i gryta like før servering.

Det er godt å servere avrent youghurt og brød ved siden av. Hell yoghurt i et kaffefilter, og la det stå ca. 20 minutter.

Smuldrepai til grillen!

2009-08-08T11:18:00.003+02:00

Enkel og god dessert som er like grei å lage på grillen som i stekeovn! Smaker smaskens med kesam med vanilje på toppen! Eller en liten dæsj med krem...

Smuldrepai med bær - til 4 personer
200 g hvetemel
200 g smør
200 g sukker
3 dl bringebær
3 dl blåbær
Fordel bærene i ildfaste porsjonsformer.
Smuldre sammen mel, smør og sukker. Fordel dette over bærene.
Stek på grill med lokk eller i stekeovnen på 200 °C til skorpen er sprø og gyllen .
Server lunken - med kesam, krem eller kanskje vaniljeis?

Daim-iskake!

2009-07-28T11:41:00.004+02:00

I blogglandia kan man finne så mye og mangt - og når jeg vandret litt rundt fant jeg en oppskrift hos Den-Gode-Feen jeg bare måtte ha med her inne!
(Bilde : Den Gode Feen)
Daim-iskake
2 dl sukker
3 eggeplommer
1 philadelfia ost
1 ts vaniljesukker
Pisk dette godt.
3 dl fløte
3 eggekviter
Piskes stivt.
Bland dei to rørene, og bland i hakket daim.
Hell dette over knuste Digestive kjeks og smeltet smør til bunn.
Frys.
Iskaka kan varieres i det uendelige ved å blande med bær, Oreo Cookies etc etc...
Den er også kjempegod heilt plain - utan verken Daim eller annet...

Brennende kjærlighet!

2009-07-23T12:44:00.000+02:00

Tid for noe kjapt, enkelt og greit? Da bør du prøve litt av dette!
Brennende kjærlighet - til 2 personer
10 stk potet
1 l grønnsakbuljong (utblandet)
¼ stk purre
3 dl melk
2 ss smør
½ ts salt
¼ ts pepper
100 g hvitost
200 g bacon
300 g frisk sjampinjong
4 ss finhakket frisk gressløk
1 ts nykvernet pepper

Slik gjør du:
1. Skrell potetene, del dem i biter og kok dem i buljong sammen med purre i biter. Kok det mørt, ca. 10-15 minutter. Ikke bruk salt i vannet.
2. Slå av vannet, og mos potetene.
3. Tilsett melk, smør og krydder, og rør godt mens potetmosen får et oppkok.
4. Tilsett revet ost i potetmosen. Skjær bacon i brede strimler og sopp i skiver. Stek begge i pannen og server på potetmosen. Dryss over gressløk og nykvernet pepper.
Bon apetitt!!!

God sommermat!

2009-07-22T12:18:00.000+02:00

Snuppa og jeg er glad i både fisk og egg, så denne gangen blir det en oppskrift på litt "smaskensmat" fra oss... Hva passer vel bedre enn å servere noe enkelt i sommervarmen? Eller i gråværet, for den sakens skyld...

Gravet laks med sennessaus og egg - 4 personer

300 g gravet laks i skiver

½ stk hjertesalat

4 stk egg

Sennepsaus med dill:

2 stk eggeplomme

1/2 ss sukker

ca. 1 ss vineddik

2 ss grov sennep , gjerne dijon

1 ts tørr sennep

1,5 dl soyaolje eller annen smaksnøytral olje

1,5 ss hakket frisk dill

salt og pepper

Gjør slik : Legg eggene i kokende vann. La dem småkoke i 7-8 minutter til de er "smilende". Det vil si at eggeplommen fortsatt ikke er helt stiv. Avkjøl eggene i rennende, kald vann. Bland eggeplommer, sukker, eddik og sennep i en skål og visp det godt sammen. Tilsett oljen i en tynn stråle mens du visper kraftig hele tiden. Tilsett hakket dill og smak til med salt og pepper. Anrett egg og laks på fat med salatblader. Server sennepsausen i en skål ved siden av.

Ørretpaté - til 8 personer (en full form)

5 skive røkt ørret

500 g ørret

3 stk egg

3 dl kremfløte

1 ss potetmel

1 ½ ts salt

¼ ts malt hvit pepper

1 pk crabsticks

200 g dypfryst spinat

Gjør som følger : Smør en 1 1/2 liters form og kle den med ørretskiver. Kjør fersk ørret i hurtigmikser sammen med egg, fløte, potetmel og krydder. La opptint spinat renne godt av. Hell halvparten av fiskefarsen i formen og legg i crabsticks. Dekk med spinat og fordel resten av farsen på toppen. Dekk formen med aluminiumsfolie. Stek i vannbad nederst i ovnen ved 175 grader i ca. 1time

Tips : Pateen kan også lages med laks.

Pastasalat med karrikylling - 4 porsjoner

250 g pastaskruer

2 stk kyllingfilet

ca. 1 ts karri

1 ss smør til steking

1/2 beger cherrytomat, rød evt. 1/2 beger cherrytomat, gul

1/2 pk rucculasalat

100 g tørket aprikos

1 pk fetaost med oliven

Pinjekjerner

Dressing:

1,5 dl lettrømme

1 ss mangochutney

Fremgangsmåte:

Skjær kyllingfiletene i strimler. Ha smør i en middels varm panne og tilsett karri. Ha kyllingstrimlene i pannen og stek til de er akkurat gjennomstekt. Dryss litt salt over og avkjøl. Del tomatene i to og tørkede aprikoser i biter. Bland alle ingrediensene lett sammen og fordel på et fat eller i salatbolle. Smak til lettrømme med mangochutney. Server salaten med dressingen og gjerne godt brød.

Sommerlig nøttekake med bær

Nøttebunn:

150 g hasselnøtter eller mandler

150 g melis

4 stk eggehvite

Fyll:3 dl kremfløte

200 g jordbær

100 g bringebær

50 g blåbær

Limesukker:

revet skall av 2 stk lime

2 ss sukker

Fremgangsmåte:

Mal nøttene, gjerne raskt i en matprosessor. Bland med melis. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn. Stek i smurt form, 22 i diameter, ved 160 °C i ca. 35 minutter. Avkjøl i formen. Etter et lite opphold i fryseren på et par timer, er det enklere å få bunnen pent ut av formen. Pisk kremfløten stiv og bre over nøttebunnen. Del over jordbærene og fordel bærblandingen på kaken. Pynt med limesukker like før servering.

Stjerne-kaker.

2009-07-19T10:25:00.001+02:00

Stjerne-kaker!
Her er det brukt en sprøytepose med rund, liten tupp for å få til de fine toppene på kakene.
Forberedelse: 50 minutter
Avkjøles: 2 timer
Steketid: 7 minutter pr. brett
Ovn: 180°

Du trenger :
1 kopp mykt margarin
1 1/2 kopp melis
1 ts bakepulver
1 ts hjortetakksalt
1 egg
1 ts vaniljesukker
5 dråper mandelessens
2 1/2 kopp hvetemel

Smørkrem:
125 g usaltet smør
1 dl melis
1-2 ss brandy eller rom, eller 2 ss av din yndlingslikør
Kakedryss

Bruk en mixmaster på margarinen i en god bakebolle - ca. 30 sekunder. Tilsett 1 1/2 kopp med melis, bakepulver og hjortetakksalt. Bland godt. Bland så inn egg, 1 ts vaniljesukker og mandelekstrakt. Bland i så mye av melet du klarer med mikseren. Bland så inn det resterende av melet. Del i to. Dekk til med plast og la det stå til kjøling i kjøleskap i ca. 2timer.
Kjevle ut en god leiv - og stikk ut små stjerner med stjerneform.
Stek stjernene ved 180 grader i 7-8 minutter, til stjernene begynner å få litt farge i kantene. Legges på rist for å kjøles.
Lag smørkrem og pynt stjernene - dryss på kakedryss til slutt.

En kjappis til middag?

2009-07-13T17:54:00.000+02:00

Jeg ser at sommeren virkelig er over oss - og innleggene ikke akkurat fosser inn her... *ler* Men det kommer et og annet i ny og ne!
Idag har vi hatt en kjappis til middag, og det tenkte jeg at jeg skulle dele med dere! (Og ingen stygge tanker her nå!)

Man tager :
3 store tortillas (jeg har brukt med chili - de er bare sååå gode)
1/2 beger Creme Fraiche med tomat og basilikum - nyhet i butikken! Hurra!!!
1 pakke kyllingkjøttdeig - stekes sammen med 1 liten løk skåret i passelige biter.
1 glass med hvitløks salsa
Reven ost.
Legg på kjøttdeig, CF, salsa og reven ost - rull sammen og legg tortillaene i en ildfast form. For litt ekstra luksus - strø på reven ost også på toppen! Pass på at det ikke blir stående for lenge i ovnen, for da blir de brente.
Bon apetitt!

Grillet quesadillas!

2009-06-27T12:00:00.000+02:00

Mmmm - sommertid = grilltid!
Her er en enkel oppskrift som passer fint i sommervarmen.
GRILLET QUESADILLAS - 2 personer
75 g skinke eller spekeskinke
3 stk hvetetortilla
125 g brie
1 stk tomat
litt ruccula salat

1. Legg skinke, brie, tomater og ruccula på en halvdel av hver tortilla. Brett over den andre halvdelen og trykk sammen.
2. Grilll tortillaene på begge sider på svak varme til de er gyldne. Skjær quesadillas i kakebiter og server.
Enkelt og greit og det smaker nyyydelig - bon apetitt!!!

Grandiosa boller på spyd!

2009-05-26T14:07:00.000+02:00

Dagen oppskrift er grandisboller på grillspyd... Nam!

ca. 6 porsjoner
(Foto : Mari Svenningen)
400 g kyllingkjøttdeig (ca 20 boller)
2 poser Grandiosa rømmedressing Mix Classic (se dressinghyllen)
1/2 ts salt
1 krm pepper
litt smør/ olje til steking
1 pakke grillpinner (legges i litt vann før bruk)
1 boks cherrytomater
1 frisk ananas

Dipp
3 dl (1 beger) rømme
2 poser Grandiosa rømmedressing

Grandiosakjøttboller:
Rør kyllingkjøttdeig sammen med Grandiosa dressing Mix Classic samt salt og pepper. Dypp en stor teskje i kaldt vann og form små boller. Stekes i olje/smør i stekepannen over middels varme. Kutt ananasen i biter og tre dem vekselvis på grillpinnene sammen med kjøttboller og små tomater.La dem bli litt lune i stekeovnen, ved 80° i ca 10 min eller i varmeskap før servering.
Beregn 1-2 spyd pr. barn.

Ved servering:
Sett frem grønnsaker skåret i lange biter på et fat og små skåler fylt med ketchup, partydressing og dipp. Fin måte å få barna til å spise grønnsaker på!Snitt eller brett forsiktig opp pølsebrødene og legg biter av salat nederst. Ha ketchup, og dipp eller dressing på salaten. Legg et spyd oppå dressingen og dra forsiktig ut pinnen. Ha på mer ketchup om barna ønsker det, server!

Hurra for 17.mai!

2009-05-17T08:20:00.000+02:00

Kransekake!

500 g mandler

4 eggehviter

500 g melis

Eggehviteglasur:

½ eggehvite

75 g (1¼ dl) melis

ca. ½ ts sitronsaft eller romessens

Skåld eventuelt halvparten av mandlene og la dem tørke en dag. Mal mandlene. Sikt inn melis og bland det inn sammen med ca. 4 eggehviter til deigen blir passe fast. La deigen ligge til neste dag.
Trill deigen ut til fingertykke pølser, eller mal den i en kjøttkvern med egnet hullskive.
Smør kransekakeformene med olje, strø med semulegryn eller mel og fyll dem med pølsene. Sett kransekakeformene på stekeplater og stek dem ved 200 °C i 10 minutter. Vent med å ta ringene ut av formene til de er helt kalde. Dunk formene lett i bordet, så løsner de lett.
Fyll et papirkremmerhus med eggehviteglasur og sprøyt siksak-mønster på hver ring etter hvert som kaken settes sammen.
Kransekake kan med fordel fryses for å bli seig.

Deilig marsipankake! - 12 personer

Sukkerbrød:

3 egg

2 dl sukker

1 dl varmt vann

2 dl hvetemel

1½ ts bakepulver

Fyll:

3 dl kremfløte

2 ss melis

100 g f.eks blåbær og bringebær - friske bær

5 ss bringebærsyltetøy

4 dl kremfløte

Pynt:

400 g marsipan

30 g friske bær

40 g kokesjokolade, smeltet over vannbad

20 blader frisk mynte

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Mot slutten av piskingen tilsettes vannet i en tynn stråle.Sikt i hvetemel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen. Hell røren i kakeform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen. Stek sukkerbrødet midt i forvarmet ovn ved 175 grader i ca 35 minutter.
Fyll:

Visp ett hus kremfløte til luftig krem. Rør forsiktig inn melis sammen med bærene. Del sukkerbrødet i to. Dynk kaken med melk og smør syltetøy på den nederste delen. Fordel kremen med bærene på kaken. Legg på den øverste kakedelen og dynk med melk.Visp siste del av kremfløten til en luftig krem og fordel den oppå og rundt kantene på kaken.
Pynt:

Kjevle marsipanen ut til en stor runding. Man kan kjevle marsipanen ut mellom to ark bakepapir, eller bruke litt hvetemel under kjevlingen. Hvetemelet gjør at marsipanen ikke blir så klissete. Bruk en pensel til å børste av melet. Rundingen av marsipan skal dekke kakens overside og kanter.
Legg marsipanen på kaken, og skjær av overflødig marsipan.
Form små blomster ved hjelp av en utstikker eller en skarp kniv. Pynt hver blomst med smeltet sjokolade. Til denne kaken har vi laget ca 25 blomster.
Pynt kanten av kaken med friske bær, og fest marsipanblomstene på kaken med smeltet sjokolade. Legg på friske blader av mynte.

Ha en flott 17.mai-feiring alle sammen!!!

Frokostrundstykker

2009-05-10T14:42:00.000+02:00

I mangel av spennende brød til frokost idag, så fant vi ut at vi skulle bake rundstykker! Og etter litt leting på nett - så fant vi en oppskrift som så spennende ut. Og dermed modifiserte vi den litt, såklart...

Frokost rundstykker med kruskakli - 8 stk

ca.40 g tørrgjær
2 1/2 dl vann
1/2 ts salt
Litt støtt chilikrydder
Litt fänkål - svenskt brødkrydder
1 ss chiliolje
150 g Sans Kesam Mager
1 1/2 dl kruskakli
6 dl grovbakstblanding
Ha gjæren i en bakebolle og rør den ut i lunkent vann. Tilsett salt, olje, Kesam og kruskakli. Ha i grovbakstblandingen og elt deigen slik at den blir smidig og slipper bakebollen. Dekk bollen med et klede og la deigen heve i ca. 30 minutter. Del deigen i 8 like store emner og form dem til rundstykker. Drypp dem i kruskakli. Etterhev rundstykkene under klede i ca. 20 minutter. Stek dem midt i ovnen på 225 °C i 10-12 minutter. Avkjøl rundstykkene på rist.

Våre ble supergode - blir dine??? ;o)

Sitron-basilikum-tomat torsk...

2009-05-07T15:26:00.000+02:00

Fisk er deilig!
Takk og lov synes både stor og liten her hjemme at det smaker - så vi prøver oss frem med nye retter! Idag har jeg tenkt å prøve denne oppskriften som jeg har funnet i Glad I Mat nr. 3 / 2004 (har en stooor samling av de bladene, ja!)

Sitron - Tomat - Basilikum Torsk
600 g torskefilet eller filet av annen hvit fisk
havsalt
sitron
pepper
3-4 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
1 boks cherrytomater -røde og /eller gule
frisk basilikum
200 g kokte aspargesbønner
jasmin ris

Fordel fiskefiletene i en ildfast form. Dryss salt og sitronpepper på. Ha cherrytomatene over, delt i to sammen med bønnene. Drypp over olje og sitron. Sett fisken inn i 200–225 gr varm ovn. Ovnstiden er ca. 15 minutter. Da er fisken blitt fast og har skiftet farge. Ha noen friske basilikumblader over. Server retten med nykokt ris.

Mmmm - bueno apetito!

Fetaspinat

2009-04-30T09:52:00.000+02:00

Her hos oss er vi glade i Feta-ost! Og vi bruker den til myyye rart, ja!

Jeg fikk vel aller først sansen for fetaost når jeg en eller annen gang på tidlig nittitall fikk servert en aldeles nydelig forrett på en restaurant på Kypros. Tykke, gode fetaost-skiver, pakket inn i folie med tomatskiver og oregano på toppen. Stekt forsiktig i ovn til osten hadde smeltet litt... Mmmmm - lukker jeg øynene, så husker jeg ennå den litt salte, gode smaken! Etter det var jeg solgt!

Her kommer en oppskrift på en kombinasjon som jeg liker veldig godt!

Fetaspinat - til 4 personer
300 g fersk spinat
25 g pinjekjerner
1 hvitløksfedd
2 ss smør
1/2 ts salt
1 knivpiss sort pepper
150 g APETINA feta
1 ts presset sitronsaft

Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne til de får farge. Vær forsiktig så de ikke blir brente -da blir de beske! Settes til side. Skrell og hakk hvitløken. Spinaten stekes raskt på høy varme i smør i en romslig stekepanne. Tilsett hvitløk, salt og pepper. Bland spinaten med APETINA Feta. Sitronsaften blandes i og ristet pinjekjerner strøs over.

Gratinerte pølser!

2009-04-23T13:31:00.001+02:00

Min lille snuppe på fem, eeeelsker pølser! Hvilken femåring er det som ikke liker pølser???
Her i huset forsøker jeg å variere litt innimellom - og å gratinere dem er en av variasjonene som slår godt an!

Gratinerte pølser - til 2 personer
Du trenger
4 grillpølser
4 pølsebrød
litt maiskorn, litt oppskåret løk, kanskje noen små cherrytomater
Reven ost

Dette er det enkleste som finnes! Man tar på det man har lyst til - og drysser over reven ost til slutt.
Legg pølsene i en ildfast form og stek på ca.200 grader i ca. 15.minutter. Smaker deilig - og litt annerledes enn helt enkle grillpølser.
Bon apetitt!

KickWok!

2009-04-19T21:42:00.000+02:00

Nå er det på tide å få en skikkelig start med frisk og sunn mat! Denne retten er både fettfattig og god - i tillegg til at den er enkel å lage!

KICK-WOK! 2 personer
500 g renskåret svinekjøtt i strimler
2 ss olje til steking
1 stk. liten kinakål
1 stk. grønn paprika
2 stk. gulrot
1 pose ferdig woksaus (120 g)

1. Skjær kinakål og paprika i tynne strimler.
2. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver med en ostehøvel.
3. Brun kjøttet i varm panne i to omganger. Ikke ha for mye kjøtt i pannen med en gang - da stjeler kjøttet varmen fra pannen og blir kokt og ikke stekt.
4. Legg kjøttet til side, og wok grønnsakene i to omganger.
5. Ha kjøttet og grønnsakene tilbake i woken og rør inn sausen.
Serveres med fullkornris eller nudler.

Påskestek - LAM!

2009-04-05T10:23:00.001+02:00

Til påske spiser man lammestek. Vel, ikke akkurat her i huset, men jeg girdere allikevel en oppskrift som jeg fikk tilsendt fra http://www.matprat.no/ her forrige dagen. Bon apetitt!

Bilde : Matprat.no
Provencalsk Lammestek
1 stk. lammestek
3 ss sitronsaft
12 stk. potet
7 stk. tomat
6 ss olivenolje
3 ss smør , eller margarin
2 bunt kruspersille
6 båt hvitløk
1 ½ dl strøkavring
100 g revet parmesan , eller revet hvitost
2 ts salt
1 ts pepper

Skjær poteter og tomater i skiver. Bruk 2 ss av oljen til å smøre en langpanne eller ildfast form og legg i potetene og tomatene. Krydre med salt og pepper. Legg 2 ss smør i små klatter oppå potetene og tomatene.

Finhakk persille og hvitløk og bland med strøkavring. 2/3 av denne blandingen blandes med 4 ss av olivenoljen. Det som er igjen blandes med nyreven ost og settes til side.

Gni steken inn med sitronsaft, salt og pepper. Smør persillemassen jevnt på hele steken. Legg steken på potetskivene, sett i steketermometer og stek i ca. 2 timer på 175 °C til termometeret viser 55-60 °C.

De siste 15 minuttene av steketiden skrur du opp varmen til 225 °C. Dryss på persille/osteblandingen og fordel 1 ss smør i klatter. Gratinér til det er sprøtt og steketermometeret viser ca. 70 °C (rosa).

Moo Satay - grillspyd!

2009-04-02T09:06:00.000+02:00

Det er vel ingen hemmelighet for noen at jeg simpelten elsker Thailand. Naturen, menneskene og ikke minst maten - er alltid noe som har fascinert meg, i allefall i de senere årene!
Denne gangen har jeg funnet en oppskrift på svinekjøtt i peanøttsaus - rett og slett nyyydelig! Det tar litt tid - men det er virkelig lig verdt å legge ned tiden på denne!

Thai Moo Satay - til 2 personer
Marinade:
300 g renskåret svinekjøtt fra flatbiff eller filet
2 ss rød karripasta
2 ss soyaolje
2 dl kokosmelk
1 ts salt
1 ss sukker
6 stk. trepinne - husk å væte dem godt i vann!

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og la kjøttet marinere i 2-3 timer. Tre kjøttet på trespydene.

Peanøttsaus:
2 ss rød karripasta
4 dl kokosmelk
3 ss sukker - gjerne palmesukker
4 ss grovt peanøttsmør
2 ss hakkede peanøtter
2 ss tamarindsaus

Peanøttsausen lages ved å koke kokosmelk og karripasta i 10 minutter før du tilsetter sukker og tamarindsaus. Trekk kjelen til siden. Rør inn peanøttsmør og kok opp og la det småkoke i et par minutter.

Salatdressing:
½ dl riseddik
ca. 1 dl sukker
1 ts salt

Salatdressingen lages ved at eddik helles i gryte med sukker og salt og kokes i ca 10-15 min til dressingen har en tjukk konsistens. Avkjøl dressingen og hell den over salaten ved servering.

Salat:
1 stk. slangeagurk i tynne staver
2 stk. rød chili i lange skiver
3 ss frisk koriander
2 stk. sjalottløk i tynne skiver
½ stk. issalat

Kjøttet grilles eller stekes 1-2 minutter på begge sider i panne med olje. Serveres med salat og peanøttsausen.
Bon apetitt!

Egg og asparges til påske!

2009-03-31T11:49:00.000+02:00

Tro det eller ei, men det er jammen snart PÅSKE dere!!!
Synes ikke det er så lenge siden jeg holdt på med de syv slagene, jeg...
Jaja - til påske er det jo et must å spise egg, eller hva? Det er det i allefall i min påske. Jeg har dessverre ingen mulighet til å reise på fjellet - så da lager vi best mulig påske her hjemme!

Egg med sennepssaus - til 4 personer
4 egg
200 g bacon eller spekeskinke - i biter

Saus:
150 ml melk
100 ml fløte
6 g hvetemel
30 ml Dijon sennep
10 g Dansukker melis
2-3 g salt
1 g hvit pepper
50 ml grovhakket persille

Hardkok eggene og ta av skallet.
Ha melk, fløte og hvetemel i en kasserolle og la det koke sammen i ca.5 minutter - pass på å røre hele tiden.
Ha i sennepen, melis og salt og pepper. Stek baconet eller spekeskinken. Ha sausen i en bolle, de eggene i to og fyll med sausen. Strø bacon eller skinke over eggene, sammen med persillen. Severes med en gang.

Marinerte asparges - til 4 personer
400 g frosne, grønne asparges
1 liten rødløk - hakket
50 ml persille - hakket

Marinade :
50 ml olje
30 ml hvit balsamico eddik
1 kløft hvitløk - hakket
5 g Dansukker brunt sukker
1 g salt
2-3 g svart pepper

Blancher aspargesen lett i kokende vann, lett saltet.
Legg aspargesen på en tallerken, dryss over løk og persille over.
Miks sammen ingrediensene til marinaden. Drypp marinaden forsiktig over aspargesen - og server med deilig brød og spekeskinke eller røkt fisk.

Gullgraver-grateng!

2009-03-16T11:06:00.000+01:00

Dette er en favoritt her i heimen! Men så skal sant sies at jeg har ei lita snuppa som er meget takknemlig innen matveien. Hun spiser alt! Bortsett fra rosenkål, som mammaen hennes elsker... LOL

(Foto : Matprat.no)
GULLGRAVER-GRATENG! Til 2 personer
150 gr skinke fra boks
(Du kan også bruke røkte skinnfrie pølser om du vil...)
½ pose hvit saus
½ dl ukokt makaroni
150 gr frossen grønnsaksblanding
1 stk. egg
½ dl revet hvitost
1 ss brødrasp
1 ss margarin til smøring av form

1. Lag hvit saus etter anvisning på posen. Avkjøl. Tilsett egg og ost.

2. Kok makaroni som anvist på pakken. Skjær skinken i biter. Bland hvit saus, makaroni, skinke og grønnsakblanding. Hell dette i en smurt ildfast form. Strø over brødrasp.

3. Stekes i mikrobølgeovn i 13-15 minutter på full styrke. Bruningselement i mikrobølgeovn kan brukes de siste minuttene for å få en gyllen farge. Gratengen kan også stekes på 175 grader i stekeovn ca. 30-40 minutter.

Bon apetitt!!!

Oreo-kake!!!

2009-03-13T18:38:00.000+01:00

Da er det vel overstått med lillemors 5-årsdag her i heimen! Ogi den anledning så tenkte jeg at jeg for første gang skulle forsøke meg på Oreo-kake... Og jøjje meg - her er det en ny favorittkake på gang, gitt! Anbefales på det varmeste - og den er IKKE vanskelig å lage!

Oreo-kake
Bruk en springform på 22cm i diameter
4 pakker Nero kjeks
2,5dl melis
3,5dl pisket krem
2 ss sukker
litt vaniljesukker
vanilje essens
1 pose sjokolademousse

NERO-kjeks (4pack finnes til en rimelig penge på Rema-1000)
Knus 3 av pakkene relativt grovt
Bland i 100gr smeltet smør
Bre bunnen av springformen med blandingen - og sett den kald i kjøleskapet.

Bland 1 pk Philadelfia-ost med
2,5dl melis

Pisk krem av fløte og sukker, pluss vaniljesukker. Bland ca. halvparten av den piskede kremen inn i osteblandingen og bre den oven kakebunnen. Strø over litt mer knust kjeks og la kaken stå en halvtimes tid i kjøleskapet.

Lag sjokoladmousse etter anvisning på pakken og hell over osteblandingen, la den stivne. Når moussen har stivnet tar man over resten av av den piskede kremen. Jeg blandet i ekstra knust kjeks i blandingen. Strø litt reven sjokolade over til slutt.
Kaken blir best om den får stå en stund i kjøleskap før den serveres!
Velbekomme og nyyyt!

Kaffelade og Hot Mocca!

2009-03-01T07:37:00.000+01:00

På litt kalde dager er det alltid godt med noe varmt i koppen! Eller rett og slett på morgener som starter altfor tidlig...

Kaffelade
5 dl sterk kaffe
1 plate (100-125 g) mørk kokesjokolade
1 kanelstang
1 ss Stor Brun Kandissukker
Rør sammen alle ingrediensene og varm drikken under omrøring så sjokoladen og kandissukkeret smelter. Server kaffelade rykende varm, eventuelt med en kremtopp.

Hot Mocca - 3 kopper
1 ss Kandis Sukker
1 ss kakaopulver
1 ts nescafé
bittelitt krm salt
2,5 dl vann
2,5 dl melk
1 ts vaniljesukker
Varm opp vannet og melken til kokepunktet. Bland sukker, kakao, kaffe og salt med 1 dl vann og kok i 2 minutter. Hell på resten av vannet og melken, og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett vaniljesukker, og hell drikken i kopper. Drikkes glovarm.

Tikka Lasagne!

2009-02-27T13:01:00.000+01:00

Her kommer en oppskrift på no' helt "annerledes"! To forskjellige verdener som møtes - så enkelt og greit!
Har forsøkt den en gang - og det byr til mer!!!

Tikka Lasagne - 2 personer
400 g kjøttdeig
2 ss margarin eller olje til steking
1 glass tikka masala saus
9 stk. lasagneplater
100 g revet hvitost

Stek kjøttdeigen og tilsett tikka masala sausen.
Legg kjøttsaus og lasagneplater lagvis i en ildfast form. Begynn med kjøttsaus.
Strø over revet ost. Stek det på 200 grader i 20 minutter.
Serveres med salat og rømme.
Smakelig måltid!

Frityrstekte vannbakkels!

2009-02-22T09:41:00.001+01:00

Her er en annen variant av fastelavens"boller"!

Frutyrstekte vannbakkels - ca. 12 stk
2,5 dl vann
125 g smør
140 g mel
4 egg
Frityrolje til koking
Kremfløte til pisket krem
Godt syltetøy

(Bilde : DinMat.Aftenbladet.no)
1. Kok opp vann og smør. Tilsett mel. Rør under koking til det blir en deigklump som slipper kasserollen.
2. Flytt over til kjøkkenmaskin med k-krok. Pisk inn fire egg.
3. Del bakepapir i 12 små kvadrater. (Bruk ev. litt av deigen til å «lime» bakepapiret fast til underlaget.)
4. Lag en «sprut» av matpapir og fyll med vannbakkelsdeigen. Form 12 vannbakkelsringer.
5. Varm opp frityrolje i en stor kjele. Vær forsiktig, spesielt når det gjelder kontakt med vann. Ha et lokk tilgjengelig for å kvele ev. branntilløp.
6. Legg en og en vannbakkels oppi oljen. Et praktisk tips er å dyppe vannbakkelsene nedi med bakepapiret nederst mens du holder i bakepapiret øverst. Etter noen sekunder snur du papiret slik at vannbakkelsen er nederst og da slipper den bakepapiret lett.
7. Ha vannbakkelsene noen korte minutter oppi, til de er gylne og oppblåste.
8. La stå til lune på kjøkkenbenken, Del vannbakkelsene i to, og fyll med godt syltetøy, for eksempel aprikos eller bringebær og løspisket krem med litt sukker på. De kan også spises med bare litt sukker drysset på. I og med at selve bakverket ikke er søtt, kan det også brukes som «salt» sandwich med for eksempel kremost og hakket sølvløk…

Fastelavensboller!

2009-02-22T09:34:00.000+01:00

I anledning fastelaven - så er det jo på sin plass med en oppskrift på fastelavensboller, eller hva???

Fastelavensboller - ca.10 stk
100 g smør
3 1/2 dl Melk
50 g gjær
1 dl sukker
1/2 ss salt
1 ts kardemomme
1 l hvetemel

Mandelfyll til gjærbakst:
100 g Mandler
100 g Melis
2 ss Vann

Smelt smøret i en kjele, og hell melken oppi.
La melkeblandingen bli fingervarm.
Smuldre gjæren i en bolle, og bland den med litt av melkeblandingen.
Hell i resten av væsken sammen med sukker, salt og krydder.
Ha i hvetemelet, og kna deigen til den blir blank og smidig.
La den heve til dobbelt størrelse.
Ha deigen over på en melet overflate, del den i 10 like store emner og trill boller og trykk dem flate. Legg på ca. 1 ts ferdig fyll midt på deigen, trekk opp deigen rundt fyllet og snurr den sammen.
Sett bollene med skjøten ned på stekeplaten og sett dem til heving.
Stek bollene midt i ovnen ved 200 °C i ca. 7 - 15 minutter.
Pensle bollene med litt skummet melk idet de kommer ut av ovnen, da blir de halvblanke.
Avkjøl dem på rist.

Påskespeilegg - kake

2009-02-20T10:23:00.000+01:00

Det nærmer seg jo snart påske - og i den anledning er påskespeileggene snart på sin plass... Denne oppskriften en superenkel og knallgod! Og den er en stor hit blandt barna!!!

Påskespeilegg
4 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 liten ts bakepulver
sukker ca 2 dl
bringebær eller jordbærsyltetøy
Kremfløte
Aprikoser

Lag rullekake:
Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett siktet hvetemel og bakepulver. Vend det inn i eggedosisen med en slikkepott. Bred røren utover en langpanne med bakepapir. Stek sukkerbrødet midt i ovnen ved 175 °C i 10-12 minutter. Legg et matpapir på bakebordet og strø sukker på. Etter steking hvelves kaken over på dette papiret. Smør på syltetøyet og rull kaken sammen fra den ene siden. Pakk kaken inn i matpapiret og legg den kjølig med skjøten ned.

Før servering: Legg rullekakeskiver på et serveringsfat eller på tallerkener. Ha på passelig med pisket krem, og legg en halv aprikos på toppen.

Helsprø form!

2009-02-19T12:49:00.000+01:00

Det er med stor iver jeg åpner mail jeg får fra MatPrat.no når de kommer. Har fått en ny idag, og fant denne oppskriften som så skikkelig spennende ut! Den må prøves!

Bilde : MatPrat.no

Helsprø Form - til 4 pers.
400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
2 ss margarin til steking
1 pose meksikansk gryte
1 glass salsa à 340 g
1 pose tortillachips
100 g hvitost

1. Stek kjøttdeigen i en gryte med margarin.
2. Lag gryten som anvist på posen, minus 2 dl væske. Bland inn salsa.
3. Legg et lag tortillachips i bunnen av en ildfast form og ha den ferdige gryten over.
4. Strø over et lag tortillachips på toppen sammen med revet ost. Gratineres på 200 grader til osten er smeltet. Pass på at torilllachipsen ikke blir svidd.

Blomkålsuppe med bacon og purre

2009-02-18T18:24:00.000+01:00

At jeg er fan av å lage supper - det er ingen hemlighet! Her i mitt hjem finnes det ikke en eneste suppepose - her lages alt fra bunnen av!
Her er det en knallgod blomkålsuppe som jeg vil dele med dere :

BLOMKÅLSUPPE - 2 personer

5 dl hønsebuljong (utblandet)
1 dl helmelk
en skvett matfløte
1/2 blomkålhode
1/2 stk. finhakket løk
3 skiver sprøstekt bacon i biter
1 ss finhakket purre
1 ss finhakket kruspersille
salt og pepper etter smak

Vask og rens blomkålen og del i små buketter. Ta med stilk og pene blader. Kok opp buljong og melk i en kjele. Ha i det meste av blomkål og all løken. Hold igjen noen blomkålbuketter. Kok opp og la suppen trekke ca. 10 minutter til blomkålen er mør. Mos suppen med en stavmikser eller i foodprosessor. Smak til med salt og pepper.Til slutt tilsettes resten av blomkålen, hakket purre og kruspersille og sprøstekt baconbiter.
Server umiddelbart - gjerne med godt brød til.

Tacosuppe

2009-02-18T13:41:00.000+01:00

For første gang har jeg laget meg Taco-suppe! Og jeg må så absolutt innrømme at det kommer til å bli mer av den sorten her hjemme! Ut med tomatsuppe - inn med tacosuppe! Vel, kanskje ikke heeelt...

Bilde : Matprat.no

TACOSUPPE - for 2 personer
400gr kyllingkjøttdeig - stekes i panne
1 middelstor løk - kuttes i små biter og stekes sammen med kjøttdeigen.
1 pose tacokrydder has over kjøttet og løken - sammen med litt vann, slik at det blandes godt i pannen.
4 små poteter - kuttes i små biter
1 liten boks mais

Ha 1 liter vann i en kjele - sammen med kjøttbuljong.
Hell kjøtt, løk, poteter og mais i og la det koke opp. Tilsett krydder etter eget ønske - men husk at den skal ha litt "bite"!
Ha en klatt med rømme oppi rett før du serverer!
Serveres med feskt bakverk!
Nammis...

Salamisnurrer

2009-02-18T12:02:00.001+01:00

En annen variant av pizzasnurrer!

Bilde : Matprat.no

SALAMISNURRER - for 2 personer
1 ½ dl lunkent vann
¼ stk. gjær
1 ss olje
¼ ts salt
4 dl hvetemel
125 g salami i biter
¾ dl tomatpuré
1 ts tørket oregano
1 ½ dl hvitost
¼ ts pepper

Rør ut gjæren i vannet og tilsett olje, salt og mel. La deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Kjevle deigen til en avlang firkant, ca. 15 x 20 cm.
Smør utover tomatpuré og fordel salami, oregano og ost over. Strø over nykvernet pepper og rull sammen til en pølse.
Skjær pølsa i ca. 1,5 cm tykke skiver. Legg salamisnurrene på et stekebrett kledt med bakepapir. Dryss over litt ost. Etterhev salamisnurrene i ca. 10 minutter og stek dem på 225° C i ca. 10 -15 minutter.

Lunsj muffins

2009-02-18T11:42:00.000+01:00

Her kommer en oppskrift på deilige muffins - som passer like godt til lunsj som til middag!

LUNSJ MUFFINS
2 ts. olje
Bacon - finhakket
2 ss løk - finhakket
375 gram hvetemel
2 ts. bakepulver
1 ss tørket persille
2 egg
2,5 dl melk
100 g. smeltet smør
Krydder etter eget ønske
Stekes på 210 grader i ca. 20 minutter...

Stek bacon og løk til det får en gyllen, fin farge, avkjøl blandingen.
Bland alt det tørre sammen og rør inn persille.
Bland egget og melken. Etter dette tilsett alt det bløte med det tørre.
Rør inn baon og løk, det skal bli litt klumpete.
Has i muffinsformer - og stekes!
Egner seg godt til frysing!